一、測試能力及要求
面試主要考查參加餐飲管理專業方向自主招生考試的考生應具備的基本素養、職業發展潛質和本專業實踐能力和持續學習能力，主要包括：
1.良好的職業道德、心理素質和思維品質;
2.有一定的表達、交流、溝通能力;
3.正確的職業認知和價值取向，較強的服務意識和學習能力;
4.需具備健康證。
二、考核形式
文化素質考試(內容見文化素質考試大綱)和職業適應性測試(現場面試方式)。
三、面試內容
1、命題答辯(50分)
考生在工作人員的引導下現場抽簽確定答辯范圍。考生可抽取3道題，任選1題進行即興講演或問答。此題主要是根據考生的臨場作答來考察他們的語言表達能力、邏輯思維能力及臨場應變能力。(時間控制在5分鐘內)
2、專業基礎能力考核(50分)
結合餐飲管理專業特點，考生需即興完成考官提出的相關要求，主要有：餐花折疊與揉面基本功。(時間控制在5分鐘內)
四、注意事項
1、考生必須提前15分鐘到達面試考場候考，帶齊準考證、身份證等有效證件;
2、到達考場必須保持安靜，聽從工作人員指揮，按照順序進行抽簽、備考;
3、考試過程中不能向監考老師透露自己的姓名、畢業學校等個人信息。
五、評分標準
見下表。
| 序號 | 面試內容 | 考核項目 | 分值 | 評分標準 | 得分 |
| 1 | 命題答辯 | 心理素質 | 10 | 活潑開朗，積極上進，有信心，能夠冷靜地處理問題，有一定的情緒調節和自控能力 | |
| 儀態儀表 | 10 | 衣著整潔，儀表得體，符合職業特點；舉止大方，姿態自然，肢體表達得當 | |||
| 語言表達 | 15 | 口齒清楚，語速適宜，表達準確，簡潔、流暢，能較準確地表達自己的觀點，并能做出恰當的回應 | |||
| 思維能力 | 15 | 能正確理解和分析問題，抓住要點，思維靈活，條理清晰，邏輯性強，有較好的應變能力 | |||
| 2 | 專業相關能力考核 | 專業基本能力考核 | 50 | 能按照要求完成相關專業基礎能力考核，動手能力強，對問題理解正確，能準確把握考核要求 | |
| 總分 | |||||
| 監考員簽名 | |||||
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