相傳遠古時候，在陽城有一位很有才能、很有修養的人，名叫許由。他在箕山隱居，人們都很敬佩他。
當時堯帝想把帝位讓給許由，堯帝對他說：“你看，天上的日月已經出來了，這時還不熄滅蠟燭的火光，它的光同日月比起來，太微不足道了！天上的及時雨已經降落了，這時還要用人工去灌溉，難道不是徒勞嗎？先生很有才華，要是當了帝王，一定會治理好天下。如果讓我繼續占著這個帝位，我心里覺得慚愧。請允許我把天下交給您吧！”
許由不愿接受帝位，連忙推辭說：“您已經把天下治理得很好了，我再來代替你，這是為什么?鷦鷯在森林里筑巢，占一根樹枝的地方就行了，鼴鼠在河邊飲水，頂多喝滿一肚子也就夠了。算了吧，我的君主！我要天下干什么用呢?廚師在祭祀的時候，又做菜，又備酒，忙得不可開交，可是掌管祭祀的人，并不能因為廚師很忙，忘記自己的本職工作，丟下手中的祭祀用具，去代替廚師做菜、備酒啊！你就是丟開天下不管，我也決不會代替你的職務。”說罷，許由就到田間勞動去了。
后人根據這個故事，概括出“越俎代庖”這句成語，用以比喻超出自己的職責，越權辦事或包辦代替。這句成語也可簡寫為“代庖”、“庖代”。“俎”讀zǔ音，是古代祭祀時放祭品的器具，“庖”讀páo。音，不讀bāo音，當“廚師”講。
這個故事出自《莊子•逍遙游》。書中說，“庖人雖不治庖，尸、祝不越樽俎而代之矣。”
越俎代庖的意思是：越：跨過；俎：古代祭祀時擺祭品的禮器；庖：廚師。主祭的人跨過禮器去代替廚師辦席。比喻超出自己業務范圍去處理別人所管的事。
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