總則
本考試主要以物流管理專業應該具有的基本能力與技能為依據，測試考生在現代物流管理、倉儲管理與庫存控制及食品安全與質量管理等方面的基本應用能力。
一、考試科目：物流知識概論
二、考試方式、題型及分數比例：形式以筆試進行，實行150分制，其中《現代物流管理》占50%，《倉儲管理與庫存控制》占30%，《食品安全與質量管理》占20%。
三、考試內容
第一部分 現代物流管理
第一章 物流基礎知識
第一節：物流、商流的概念，商物分離的概念，物流的分類。
企業物流結構、企業物流合理化的途徑。
第二節：互聯網時代的物流特點，物流科學的性質。
第二章 物流系統及其構成
第一節：物流系統及其存在的制約關系，物流系統模式。
物流系統化的目標，物流系統的構成，物流系統分析的作用與特點。
第二節：運輸方式及特點，運輸合理化的途徑。
第三節：倉庫的功能，倉儲合理化的方法。
第四節：裝卸搬運的概念及意義，裝卸搬運作業合理化的原則。
第五節：包裝的概念，包裝合理化。
第六節：流通加工的概念及目的。
第七節：配送的概念及特點，配送的種類，配送中心的工作流程及其功能。
第八節：物流信息的定義與特點，物流信息系統的概念和特點。
物流信息系統的基本功能與結構。
第三章 物流服務與物流質量管理
第一節：物流服務對企業的意義及其特性，物流客戶服務的基本特點。
物流服務與成本的關系，確定物流服務水準的步驟。
第二節：現代企業物流質量管理的概念和基本特點。
現代企業物流質量管理的主要內容。
實現現代企業物流質量管理的途徑。
第四章 物流成本管理
第一節：物流成本的構成，企業降低物流成本的途徑。
第二節：物流成本管理相關理論。
第三節：流通企業物流成本的構成，制造企業物流成本的構成，物流企業物流成本。
第五章 物流技術及其裝備
第一節：物流技術及裝備在物流系統中的作用，物流技術裝備應用配置原則。
第二節：裝卸搬運技術裝備的作用、類型和應用特點。
起重機械類型及其主要的技術性能參數。
運輸機械的類型和使用特點，叉車的特點、類型。
第三節：倉儲技術裝備分類與特點，貨架的作用與種類。
堆垛起重機的類型與工作特點。
自動分揀系統的基本構成及基本技術要求，分揀機的類型。
自動倉儲系統（AS/RS）的概念與分類，自動倉儲系統的優點。
第四節：集裝單元化的概念、特點與原則。
集裝箱的概念和分類，托盤的概念、特點和分類。
第五節：包裝的功能與分類，包裝技術裝備的作用。
第六章 第三方物流
第一節：第三方物流的概念，第三方物流與傳統的物流委托的異同，第三方物流的意義。
第二節：第三方物流的運作模式。
第三節：第四方物流的定義及特征。
第七章 物流標準化
第一節：物流標準化的概念和作用。
第二節：物流標準的種類，包裝標準的內容。
第八章 供應鏈管理
第一節：供應鏈管理的概念和基本特征。
第二節：供應鏈管理的基本內容。
第二部分 倉儲管理與庫存控制
第一章 倉儲管理概述
第一節倉儲管理
第二節倉儲管理與現代物流
第二章 倉庫選址與布局
第一節倉庫的功能與分類
第二節 倉庫的結構與布局
第三節自動化立體倉庫
第三章 倉儲設備選擇與管理
第四章 倉儲流程管理
第五章 倉儲經營與成本管理
第六章 獨立需求的庫存控制方法應用
第一節 ABC分類法
第二節 定量訂貨法
第七章 相關需求的庫存控制方法應用
第八章 倉儲安全與特殊貨物管理控制
第三部分 食品質量與安全管理
上篇 食品安全
第一章 食品安全概述
第一節 食品安全的基本概念
食品安全的概念，無公害食品、綠色食品、有機食品區別，綠色食品標識的構成及含義；
第二節 食品加工中的危害因素分析
食品加工中影響食品安全的因素
第三節 國內外食品安全現狀
第四節 食品安全展望
第二章 風險分析
第一節 風險評估
第二節 風險管理
第三節 風險交流
第三章 環境污染對食品安全性的影響
第一節 環境污染對食品安全性的影響
環境污染的分類、特點
第二節 大氣污染
第三節 水體污染
第四節 土壤污染
第四章 食品中的天然毒素
第一節 概述
動植物天然有毒物質概念、中毒條件；
第二節 含天然有毒物質的植物
煙堿的俗名
第三節 含天然有毒物質的動物
河豚毒素性質
第五章 食品的化學危害
第一節 農藥殘留對食品安全性的影響
農殘的概念，農藥的允許限量，“三致”作用，有機磷農藥性質；
第二節 獸藥殘留對食品安全性的影響
第三節 食品添加劑的安全性
食品添加劑概念、分類，衡量食品添加劑毒性的指標；
第四節 有害金屬污染與食品安全
有毒金屬概念，毒性作用特點；主要有害金屬（汞、鎘）對人體的危害。
第五節 其他化學物質的安全
第六章 食品的生物性危害
第一節 真菌對食品安全性的影響
霉菌毒素概念，黃曲霉毒素的產生及性質，世界公認三大致癌物；
第二節 細菌對食品安全性的影響
食源性疾病概念，常見的細菌性食物中毒。
第三節 病毒對食品安全性的影響
第四節 寄生蟲對食品安全性的影響
第七章 包裝材料和容器的安全性
第一節 概述
第二節 紙及其制品
第三節 塑料制品
塑料概念及分類，常見的熱塑性塑料使用范圍
第四節 金屬制品
第五節 玻璃
第六節 橡膠制品、陶瓷和搪瓷
第七節 容器內壁涂料
第八節 包裝材料與容器的發展方向
第八章 食品新技術的安全性
第一節 超高壓食品的安全性
第二節 輻照食品的安全性
第三節 轉基因食品的安全性
轉基因食品概念，轉基因食品安全性評價基本原則
下篇 食品質量管理
第九章 食品質量管理基礎知識
第一節 質量與質量管理
質量概念，服務質量的質量特性，全面質量管理的工作程序（PDCA循環）的概念及含義；
第二節 食品質量與食品質量管理
第三節 標準和標準化
標準及標準化的概念，我國標準的分類。
第十章 食品質量管理的依據
第一節 食品質量法律法規
食品安全法的主要內容；
第二節 食品質量標準
第三節 食品貿易壁壘及對策
技術性貿易壁壘（TBT）概念。
第十一章 食品質量管理的工具與方法
第一節食品質量數據
第二節食品質量控制的傳統方法
第三節食品質量控制的新方法
第十二章 食品質量安全市場準入制度
第一節食品安全市場準入制度簡介
食品質量安全市場準入制度概念及具體制度；
第二節食品生產許可證認證申請
第三節食品加工企業保證產品質量的必備條件
第四節食品生產許可證文件的編寫
第五節食品生產許可證的現場審查
第六節食品市場準入標志的使用
食品市場準入標志的組成和含義；
第十三章 初級農產品的質量控制
第一節良好農業規范(GAP)
良好農業規范（GAP）的概念。
第二節良好獸醫操作規范(GVP)
第十四章 食品安全管理體系
第一節食品安全管理體系的基礎——GMP-
GMP的概念和要求，原材料采購運輸的衛生要求，成品貯存運輸的衛生要求，GMP認證標志圖案的含義；
第二節食品安全管理體系的基礎——SSOP
SSOP的八項內容，造成交叉污染的來源及預防，有毒化學物質的標記、貯存和使用；
第三節食品安全管理體系的原理
HACCP定義， HACCP七個基本原理內容，運用HACCP判斷樹確定關鍵控制點，關鍵控制點的三層含意。
第十五章 ISO9001質量管理體系
第一節ISO900l質量管理體系概述
第二節ISO9001標準構成
第三節ISO900l質量管理體系在食品企業的建立
第十六章 ISO22000食品安全管理體系
第一節概述
ISO22000標準特點、認證應用的范圍。
第二節ISO22000食品安全管理體系構成
第三節ISO22000食品安全管理體系在食品企業的建立
第十七章 ISO14001環境管理體系
第一節概述
第二節ISO14001標準構成
第三節ISO14001環境管理體系在食品企業的建立
第十八章 食品質量檢驗
第一節食品質量檢驗概述
第二節抽樣檢驗
第三節食品感官檢驗
第四節食品理化檢驗
第五節食品微生物檢驗
第六節 食品安全性評
四、參考書目
1.吳清一主編，《現代物流概論》，中國物資出版社，2005年
2.何景偉主編，《倉儲管理與庫存控制》，知識產權出版社，2008年
3.王蕊、高翔主編，《食品安全與質量管理》，中國計量出版社 2009版
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