食品質量與安全專業是近年新興的本科專業，以生命科學、食品科學以及法律法規為基礎，研究食品營養的保障和食品安全衛生質量的管理。本專業以培養適合我國社會主義現代化建設需要的，德智體全面發展，具有創新精神，系統掌握具有食品科學、生物學、食品毒理學、食品安全學、食品標準與法規和食品質量管理知識，以及食品質量安全檢測技術、食品法規和食品微生物等方面的專業技能的復合型技術管理人才為目標。
本專業是工學專業，為我校新增并進行重點建設的學科之一，師資隊伍主要由具有海外留學經歷的中青年骨干教師構成，以食品科學和食品工程二個碩士點為依托，并具有與大中型食品企業、政府食品檢驗部門聯合建立的產學研基地。培養的畢業生具有在食品生產、流通及消費領域從事分析檢測、安全評價、質量管理、科學研究及企業管理方面的能力。
本專業與美國、英國、澳洲多所國際知名大學的相同或相近專業開展國際交流項目，每年選拔約若干名優秀本科生以國家公派或自費的形式到國際知名高校參與國際交流項目或攻讀研究生。
專業主干課程為：高等數學、大學英語、基礎化學、有機化學、物理化學、生物化學、食品化學、食品微生物學、食品營養學、食品工藝學、現代食品分析技術、食品毒理學、食品安全與檢測、國際食品法規、食品質量管理等。
本專業畢業生主要去向：
1.面向國內外報考食品科學或相關專業的研究生，進一步深造。
2.科研院所或食品企業從事食品安全相關科研、新型檢驗技術開發、食品法規研究等。
3.食品藥品監督部門、質量技術監督部門、食品企業或其他相關部門從事食品工業領域的分析檢測、安全評價、質量管理、品質控制等方面的工作。
本專業學制4年，學生達到教學要求后，可獲得本科畢業證書和工學士學位證書。
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