學科門類： 工學
專 業 類： 食品科學與工程類
專業名稱： 乳品工程
培養目標：
本專業培養具備德、智、體等方面全面發展，政治素質好，知識結構合理，具有乳品專業技術知識和能力。具有一定的數據分析處理、實驗室操作技能、工程與機械及微生物知識與技能、食品化學與分析檢驗、企業經營與經濟分析能力。具備較豐富的乳品加工和質量管理知識，同時具有一定的其他食品領域知識，能在乳品企業、科研機構、質檢、工商、食品藥品監督等相關企事業部門從事乳品加工、新產品開發、乳品科學研究、乳品質量檢驗、乳品深加工和乳品質量管理等方面工作的知識、能力和素質協調發展的工程技術人才。
培養要求：
1．具有良好的工程職業道德、堅定的追求卓越的態度、強烈的愛國敬業精神、社會責任感和豐富的人文科學素養；
2．具有從事乳品工程工作所需的數學、化學和其他相關的自然科學知識以及一定的經濟管理知識；
3．具有良好的質量、環境、職業健康、安全和服務意識；
4．掌握扎實的工程基礎知識和乳品工程專業的基本理論知識，了解乳品工程專業的發展現狀和趨勢，具備從事乳品安全生產、乳品分析檢驗、乳品質量管理和乳品國籍貿易等方面的基本能力：
5．有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，并解決乳品工程實際問題的能力，能夠參與乳品生產及運作系統的設計并具有運用和維護能力；
6．具有較強的創新意識和進行產品開發和設計、技術改造與創新的初步能力；
7．具有信息獲取和職業發展學習能力；
8．了解乳品工程專業領域技術標準、相關行業的政策、法律和法規；
9．具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環境適應和團隊合作的能力；
10．具有應對危機與突發事件的初步能力；
11．有一定的國際視野和跨文化環境下的交流、競爭與合作的初步能力。
主干學科：
食品科學與工程。
核心知識領域：
乳品工程制圖基礎知識，乳品機械工程基礎知識，食品加工單元操作的基本原理、基本方法、基本技術；乳品原料與成品中各種成分的化學性質、生理功能、體內代謝機制；乳品加工與儲藏過程中所發生的化學變化、微生物變化、物性變化；乳品與其制品各種危害因素及其檢測和控制的基本概念、基本原理、基本技術；乳品加工基本技術及質量安全控制技術、乳品加工機械與設備釀酒工廠設計與環境保護。
核心課程實例：
食品生物化學、食品微生物學、食品營養學、食品安全學、食品工程原理、乳品化學、乳品工藝學、乳品分析與檢驗技術、乳品機械與設備、乳品工廠設計與環境保護。
主要實踐性教學環節：
專業認識實習、專業社會調查、原料奶生產實習、乳品檢驗與品控實習、乳品機械與設備實習、乳品生產工藝實習、乳品工廠設計實習、畢業生產實習、畢業設計（論文）。
主要專業實驗：
食品生物化學實驗、食品微生物學實驗、食品營養學實驗、食品安全學實驗、食品工程原理實驗、乳品化學實驗、乳品分析與檢驗試驗、乳品工藝學實驗、乳品機械與設備實驗。
修業年限：四年。
授予學位：工學學士。
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