培養目標：
本專業以扎實的科學理論、工程技術和實踐訓練基礎為支撐，旨在培養具有良好的政治文化素質、外語及計算機應用的基本能力。具備生物學，化學、微生物學、工程學和管理學等基礎理論與基本知識，系統掌握釀酒工程的基礎理論、專業知識和專業技能，能在釀酒的生產、加工、流通及與之相關的教育、研究、進出口貿易、衛生監督、安全管理等部門，從事釀酒或相關產品的科學研究、技術開發、產品研發、工程設計，生產管理、質量控制、產品銷售、文化推廣、檢驗檢疫、教育教學等，方面工作，具有寬廣知識面、多領域適應能力的高級工程技術人才。
培養要求：
1．具有良好的工程職業道德、堅定的追求卓越的態度、強烈的愛國敬業精神、社會責任感和豐富的人文科學素養；
2．具有從事工程工作所需的數學、化學和其他相關的自然科學知識以及一定的經濟管理知識；
3．具有良好的質量、環境、職業健康、安全和服務意識；
4．掌握扎實的工程基礎知識和釀酒工程專業的基本理論知識，了解釀酒工程專業的發展現狀和趨勢：
5．具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，并解決釀酒工程實際問題的能力，能夠參與釀酒生產及運作系統的設計并具有運用和維護能力；
6．具有較強的創新意識和進行產品開發和設計、技術改造與創新的初步能力；
7．具有信息獲取和職業發展學習能力；
8．了解釀酒工程專業領域技術標準、相關行業的政策、法律和法規；
9．具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環境適應和團隊合作的能力；
10．具有應對危機與突發事件的初步能力；
11．有一定的國際視野和跨文化環境下的交流、競爭與合作的初步能力。
主干學科：
食品科學與工程、園藝學、生物學、化學。
核心知識領域：
食品工程制圖基礎知識，食品機械工程基礎知識，食品加工單元操作的基本原理、基本方法、基本技術；釀酒原料與制品中各種成分的化學性質、生理功能、體內代謝機制；釀酒原料與制品貯藏過程中所發生的化學變化、微生物變化、物性變化；釀酒原料與制品各種危害因素及其檢測和控制的基本概念、基本原理、基本技術；釀酒基本技術及質量安全控制技術、釀酒機械與設備釀酒工廠設計與環境保護。
核心課程實例：
食品生物化學、食品微生物學、食品營養學、食品安全學、食品工程原理、食品化學、釀酒工藝學、釀酒機械與設備、食品工廠設計與環境保護。
主要實踐性教學環節：
釀酒工程專業實習、釀酒工程專業調查、釀酒工藝實習、釀酒工藝設計、畢業實習、畢業設計（論文）等。
主要專業實驗：
食品生物化學實驗、食品微生物學實驗、食品營養學實驗、食品安全學實驗、食品工程原理實驗、食品化學實驗、食品分析試驗、釀酒工藝學實驗。
修業年限：四年。
授予學位：工學學士。
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