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本大類(lèi)專(zhuān)業(yè)包括食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全兩個(gè)專(zhuān)業(yè)，實(shí)行統(tǒng)一招生，學(xué)生入校后，經(jīng)過(guò)1.5年的基礎(chǔ)培養(yǎng)，再根據(jù)興趣和雙向選擇原則進(jìn)行專(zhuān)業(yè)分流，學(xué)生在第四學(xué)期開(kāi)始分為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全兩個(gè)專(zhuān)業(yè)進(jìn)行培養(yǎng)和學(xué)習(xí)。

培養(yǎng)目標(biāo)

食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)發(fā)展需要，知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，具有寬厚的學(xué)科基礎(chǔ)、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，有充實(shí)的海洋科技文化素養(yǎng)、較強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任心、較高的道德水平和良好的個(gè)性心理，掌握食品科學(xué)與工程基本理論、基本實(shí)驗(yàn)方法和生產(chǎn)技能，能從事本專(zhuān)業(yè)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的科研、生產(chǎn)、教學(xué)和經(jīng)營(yíng)管理等工作的且具有明顯海洋水產(chǎn)加工特色的高級(jí)創(chuàng)新型應(yīng)用人才。

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)、管理學(xué)的基本理論、知識(shí)和技能，知識(shí)面寬，綜合素質(zhì)高，具備較強(qiáng)的創(chuàng)新精神和實(shí)踐應(yīng)用能力，能在食品(水產(chǎn)品)生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)、食品與水產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門(mén)和科研院所等相關(guān)部門(mén)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)、質(zhì)量與安全控制、分析檢測(cè)、監(jiān)督管理、安全評(píng)價(jià)、技術(shù)開(kāi)發(fā)和科學(xué)研究等方面工作的高級(jí)應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)技術(shù)和管理人才。

專(zhuān)業(yè)特色

本專(zhuān)業(yè)依托東海海洋生物資源優(yōu)勢(shì)和浙江水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持立足舟山、服務(wù)浙江、面向全國(guó)、緊跟國(guó)際的專(zhuān)業(yè)開(kāi)辦理念，開(kāi)辦50余年來(lái)已為國(guó)家培養(yǎng)了1500余人高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才。目前，本專(zhuān)業(yè)是浙江省重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)和浙江省優(yōu)勢(shì)專(zhuān)業(yè)、依托二級(jí)學(xué)科水產(chǎn)品加工及貯藏工程是浙江省重點(diǎn)學(xué)科，建有水產(chǎn)食品學(xué)省級(jí)精品課程、水產(chǎn)食品課程群省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，擁有國(guó)家水產(chǎn)品頭足類(lèi)加工技術(shù)研發(fā)專(zhuān)業(yè)中心、浙江省水產(chǎn)品加工技術(shù)研究聯(lián)合重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、浙江省海產(chǎn)品健康危害因素關(guān)鍵技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等省部級(jí)教學(xué)科研平臺(tái)和中央財(cái)政水產(chǎn)品質(zhì)量與安全創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)和中央財(cái)政水產(chǎn)品加工及貯藏工程學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目，建有食品加工與安全農(nóng)業(yè)推廣碩士學(xué)位點(diǎn)和水產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)術(shù)學(xué)位點(diǎn)。現(xiàn)已建成 1100m2 的專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室和學(xué)科研究室，擁有高效液相色譜、氣相色譜、原子吸收、電子鼻、質(zhì)構(gòu)儀等價(jià)值2000余萬(wàn)元的儀器設(shè)備，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)先后與浙江興業(yè)集團(tuán)有限公司、海力生集團(tuán)有限公司、浙江大洋世家有限公司等多家知名企業(yè)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)先后與浙江省檢驗(yàn)檢疫科學(xué)技術(shù)研究院舟山分院、舟山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)研究院、農(nóng)業(yè)部漁業(yè)環(huán)境及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心、舟山瀛洲水產(chǎn)有限公司、浙江正龍食品有限公司等單位合作建立校外實(shí)習(xí)基地多個(gè)，既為學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)提供了有利的保障，也為學(xué)生就業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。

以全面推進(jìn)素質(zhì)教育為目的，以培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自主創(chuàng)新的意識(shí)和能力、提高教學(xué)水平和學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力為重點(diǎn)，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新“3+1校企聯(lián)合”、“專(zhuān)業(yè)大類(lèi)”、“螺旋鏈?zhǔn)?rdquo;的人才培養(yǎng)模式，食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)建立基于“面向行業(yè)、校企聯(lián)合、分級(jí)實(shí)踐”人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)行業(yè)需求的應(yīng)用型人才。人才培養(yǎng)質(zhì)量穩(wěn)步提升，2012年以來(lái)，學(xué)生獲得過(guò)大學(xué)生挑戰(zhàn)杯創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽全國(guó)銅獎(jiǎng)、全國(guó)大學(xué)生英語(yǔ)競(jìng)賽NECCS二等獎(jiǎng)、全國(guó)大學(xué)生水產(chǎn)食品加工與創(chuàng)意大賽三等獎(jiǎng)、全國(guó)大學(xué)生數(shù)學(xué)競(jìng)賽三等獎(jiǎng)、首屆“甘其食杯”中國(guó)傳統(tǒng)食品創(chuàng)新大賽一等獎(jiǎng)等省部級(jí)以上學(xué)科競(jìng)賽獎(jiǎng)60余人次。

主要課程

除公共基礎(chǔ)課程外，食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)在前3個(gè)學(xué)期將學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品科學(xué)導(dǎo)論、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)等主干專(zhuān)業(yè)課程。

從第4學(xué)期開(kāi)始食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生還將學(xué)習(xí)食品工程原理、食品發(fā)酵學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、水產(chǎn)食品學(xué)、海洋生物資源綜合利用工藝學(xué)、食品加工工藝學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)、食品分析與檢驗(yàn)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品生物技術(shù)等主干專(zhuān)業(yè)課程;食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)生將學(xué)習(xí)儀器分析、食品分析、食品衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品安全控制技術(shù)、食品安全檢測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量與安全認(rèn)證、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、水產(chǎn)食品學(xué)等主干專(zhuān)業(yè)課程。

師資隊(duì)伍

專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍22人，副高級(jí)職稱(chēng)人員以上占60%，具有博士學(xué)位人員占77%。本專(zhuān)業(yè)與美國(guó)、意大利、西班牙、日本、泰國(guó)、韓國(guó)、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，聘請(qǐng)有外國(guó)專(zhuān)家7人。

就業(yè)與考研

食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生可在大中型食品企業(yè)從事食品加工、食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等工作，也可在食品工程設(shè)計(jì)單位從事工程設(shè)計(jì)、安裝調(diào)試、工程技術(shù)管理等工作，還可以在政府職能部門(mén)從事食品行業(yè)監(jiān)督管理等工作。

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生可在全國(guó)各省、市、地、縣級(jí)食品與藥品監(jiān)督管理局、海關(guān)、出入境檢疫檢驗(yàn)、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生防疫、營(yíng)養(yǎng)配餐、社區(qū)等單位和部門(mén)從事食品及相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)管理、質(zhì)量與安全檢測(cè)和控制、檢疫、技術(shù)監(jiān)督和行政管理工作;可到食品企業(yè)從事產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)和管理等工作。

多年來(lái)畢業(yè)生已在全國(guó)食品及相關(guān)領(lǐng)域凸顯才能，有的成為學(xué)術(shù)界權(quán)威，有的成為大型龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)人，有的成為行政事業(yè)單位一把手，有的在國(guó)內(nèi)外繼續(xù)深造博士、碩士，畢業(yè)生一次就業(yè)率一直保持在95%以上。本專(zhuān)業(yè)還為學(xué)生提供優(yōu)越的考研條件，支持學(xué)生報(bào)考本校及全國(guó)各高校甚至國(guó)外高等院校食品科學(xué)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)碩士研究生。

食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生符合學(xué)位授予條件者，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。