培養目標：本專業培養系統掌握食品生物技術和食品營養分析、成分檢測及食品加工的基本理論、基本知識和基本技能，具有創新能力和實踐能力，能在食品企業、食品質量監管部門從事食品品質分析、食品安全和質量控制與監督，能勝任食品產品開發、生產技術管理和科學研究等工作的專業人才。
培養要求：具有良好的社會公德和職業修養；掌握食品生物技術的基本理論和實驗技術，熟悉食品營養、毒理和理化成分分析檢驗技術，食品加工技術和生產流程及管理、食品安全與衛生控制及食品法規標準，具有分析問題和解決問題的能力；受到必要的軍事訓練，達到國家規定的大學生體育和軍事訓練合格標準，具有健全的心理和健康的體魄。
畢業生應獲得的知識和能力：
（1）熟悉現代生物技術理論和實驗技術；（2）掌握食品成分分析檢測理論與操作技術；（3）熟悉食品加工原理和食品企業的生產流程與管理。
主干學科：生物學、食品營養學。
主要課程：無機及分析化學、有機化學、儀器分析、植物生物學、動物生物學、食品微生物學、生物化學、遺傳學、細胞與分子生物學、基因工程、酶與發酵工程、細胞工程、食品營養學、食品分析與檢測、食品加工學。
選修方向或板塊：食品分析與檢測技能拓展方向、食品加工與生產管理方向、應用生物技術拓展方向、教師教育方向。
主要實踐性教學環節：專業見習、生產實習、畢業論文設計。
就業去向：食品行業企業、政府食品質量監管部門、生物技術企業及中等職業學校或普通中學。
修業年限：實行彈性學習制度，基本學習年限四年。在四年內難以完成培養計劃規定的學習任務，在未達到退學處理的情況下，允許延長3年。對于提前修完學分，綜合考核合格者，可以提前一年畢業。
授予學位：理學學士。
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