培養目標：本專業培養具備食品科學、食品分析、食品安全及食品質量管理等方面專業知識和基本技能，能在食品和農副產品的流通、進出口、加工、質量檢驗等領域從事食品及相關產品質量檢測、質量管理、質量認證、質量研究的應用型技術人才。
培養要求:主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計、食品質量與安全和科學研究等方面的基本訓練，具有食品生產、質量控制、保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。
畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：
(1)掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術
(2)掌握食品分析、檢測的方法；
(3)具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力；
(4)熟悉食品工業發展的方針、政策和法規；
(5)了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態；
(6)掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。
(7)具有創新意識和獨立獲取新知識的能力。
主干學科：化學、生物學、食品科學與工程
主要課程：無機及分析化學、有機化學、生物化學、食品微生物學、食品化學、食品分析、食品營養學、食品衛生學、食品加工過程與設備、食品工藝學、食品法規及標準與ISO質量管理體系及相關課的實驗課程。
選修方向或板塊：食品質量與管理，食品加工與檢測。
主要實踐性教學環節：社會調查、認識實習、生產實習、畢業論文或設計。
就業去向：主要在食品生產及檢驗部門從事食品生產、食品分析、食品安全及食品質量管理工作。
修業年限：以四年制為基礎，實行三至六年的彈性學制。
授予學位：工學學士。
視頻介紹：http://zsjy.zhjnc.edu.cn/zs/article/shipinkexue.php
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