動物科學與技術學院前身是由原南京農業專科學校（1958年創辦，1984年復校）的畜牧水產系、動物科學系傳承而來（2003年7月）。現有教職工40人，其中專任教師39人，教授5人，副教授10人，高級實驗師2人，中級職稱20人。具有博士學位教師9人，碩士學位教師22人（其中3人為在讀博士生）。目前在校生872人，其中公辦學生689人，承擔教學任務的民辦學生人數183人。
學院設有動物醫學專業、動物科學專業及食品科學與工程專業及實驗教學中心，有專業實驗室9個，建有校外教學實習基地17個。儀器設備投入490余萬元，萬元以上的儀器設備69件。設有金陵科技學院國家職業技能鑒定所——動物科學與技術學院職業技能鑒定站，能夠承擔食品檢驗工、動物檢疫防治員、動物檢疫檢驗員、飼料分析化驗工等職業技能鑒定。秉承學校服務南京區域經濟社會發展的辦學宗旨，堅持“需求導向、能力為本、知行合一、重在創新”的人才培養理念，培養德才兼備的應用型人才，教學研究取得一定的成效。20多年來已培養畢業生3200名，畢業生的就業率在90%以上。
學院強化教師的雙師型素質的培養，近年來，我院教師先后獲得國家獸醫執業資格證、國家食品安全審核員、國家職業技能鑒定中高級考評員資格等，一批教師具有教師系列及研究系列雙職稱，教師來源于國內十多個高校，學緣結構較好。注重培養學科帶頭人及青年學術骨干，有江蘇省有突出貢獻的中青年專家1人、江蘇省“333人才培養工程”第三層次人選3人、江蘇省“青藍工程”青年骨干教師培養對象3人，省“六大人才高峰”高層次培養對象1人。
重視科學研究，并注重培養教師及學生的科技創新能力。主持國家自然科學基金，省重大科技支撐與自主創新項目，省自然科學基金項目及省農業三項工程項目十余項，獲得省部級科技獎勵3項，獲得國家外觀設計專利授權8項（其中學生主持6項），國家發明專利授權7項（其中學生主持1項）,實用新型專利1項。致力于產學研平臺建設，分別與企業共建有南京市肉鴿工程技術研究中心、江蘇（邁斯克）肉類食品加工工程技術研究中心、江蘇省新型獸藥產業技術創新戰略聯盟等。
學院承擔了“江蘇省掛縣強農富民工程”科技幫扶淮安區發展養豬業及南京市科技幫扶六合區東溝鎮發展肉鴿業等科技服務任務。自2009年以來，先后有10多位教師深入田間一線，幫扶科技示范戶，參與基地建設，為學校獲得“江蘇省掛縣強農富民工程先進單位”作出了貢獻。在專家指導下，六合區東溝鎮的肉鴿產業規模不斷壯大，已經成為華東地區最大的肉鴿養殖鄉鎮。2011年9月，以我校作為技術支撐單位的東溝鴿業被江蘇省農業委員會評定為“江蘇省農業科技成果轉化基地”。
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