該專業系統學習化學、生物學、和食品科學與工程的基本理論和基本知識，進行食品加工單元操作，生產技術管理、工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具備食品保藏、加工和優勢資源綜合利用等方面的基本理論；具備農畜產品開發的知識技能。培養德、智、體全面發展，利用物理、化學和生物手段加工食品、生產管理以及新產品、新技術開發的高級工程技術人才；能在科研機構、高等學校、企事業單位及行政部門等從事科研、教學和企業經營管理等工作；能從事食品工業生產和產品貿易工作。
主要課程有：生物學、食品科學與工程、食品工程原理、基礎生物化學、食品微生物學、食品工藝學、食品化學、食品機械與設備等課程。
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