食品學院簡介
一、歷史沿革
沈陽農業大學食品學院成立于2001年，其前身為食品科學系，成立于1994年。1985年在園藝學院招收農產品貯藏加工專業本科生。
二、學科與專業
經過20多年的發展歷程，學院已發展成擁有食品科學與工程博士學位授權一級學科，食品科學、農產品加工及貯藏工程、糧食油脂及植物蛋白工程、水產品加工與貯藏工程四個碩士學位授權學科。食品科學學科被列入遼寧省高等學校重點學科。設有食品科學與工程、包裝工程、食品質量與安全3個本科專業。設立了包括糧油深加工與轉化；果蔬貯藏保鮮與精深加工；食品生物技術；動物性食品加工；現代食品質量安全技術；包裝與食品工程技術等6個研究方向。學院設有遼寧省農產品加工重點實驗室，遼寧省農產品加工工程技術中心和遼寧省農產品加工緊缺人才培養基地。形成了多個學科共同發展、相互促進的新局面。
三、師資隊伍
學院擁有一支年輕、精干的師資隊伍，有教授9名，副教授12名，講師20名，博士生導師7名，碩士生導師22名，高級實驗師1名。具有博士學位的教師占80%以上。
四、科研與獲獎
近五年來，學院教師共主持國家、遼寧省和沈陽市以及與企業橫向聯合的重點科研課題100余項。其中主持國家自然基金8項，“十二五”農村領域國家科技計劃課題3項，農業部行業公益項目2項，科技部轉化與示范項目1項。主持的國家“農林院校教學內容和體系改革”課題獲得國家教學成果一等獎，3項科研成果獲遼寧省科技進步二等獎，5項科研成果獲遼寧省科技進步三等獎，獲得市級科研成果一等獎3項，發明專利20余項。各學科在承擔國家、遼寧省和沈陽市重點課題研究的同時，面向經濟建設主戰場，緊密結合遼寧省的實際情況，與企業開展橫向聯合，在果品蔬菜的貯藏保鮮與加工轉化、玉米和大豆制品的開發、冷飲產品開發、畜產品加工、食品安全、白酒及果酒的配方研制、可降解制品的研制和開發等方面做了大量工作，為地區經濟的發展和振興東北老工業基地做出了重要貢獻。
五、人才培養
1989年至今，食品學院為社會輸送了1640余名本、專科畢業生和797名碩士研究生，132名博士研究生。隨著社會對食品學科專業人才需求的不斷增加，學院面向全國20多個省、市、自治區招生。近5年食品學院博士、碩士研究生和本科畢業生初次就業率均在學校前列。
專業介紹
食品科學與工程（學制四年）
培養目標：培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。
培養要求：本專業學生主要學習化學、生物學、食品工程學、食品工藝學和食品生物技術的基本理論和基本知識，接受食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練。畢業生要掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；掌握食品分析、檢測方法；了解食品貯運、加工及資源綜合利用的理論前沿和發展動態，具有食品貯藏、加工、工藝設計、設備選用、產品開發、食品生產管理和技術經濟分析的能力；熟悉食品工業發展的方針、政策和法規；掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力。
主要課程：食品化學、生物化學、食品微生物學、食品營養學、食品檢驗與分析、食品工程原理、食品機械設備、食品生物技術、食品科學概論、糧油加工學、果蔬加工學、畜產品加工學、果蔬貯運學、發酵工藝學、食品企業管理等。
專業優勢：本專業設有食品科學博士學位授予權學科和食品科學、農產品加工及貯藏工程、糧食油脂及植物蛋白工程3個碩士學位授權學科，食品科學學科為遼寧省重點學科。成績優異的畢業生可被推薦或經過考試繼續深造，攻讀碩士、博士學位。
就業方向：本專業學生知識面寬、擇業面廣。畢業生可從事的工作主要有，各類食品生產企業的生產工藝設計、新產品開發、質量檢測、經營管理；食品科研單位的科學研究和成果推廣；食品質量監督、衛生防疫、進出口等部門的產品分析、檢測工作；食品貿易部門的營銷管理；食品行業行政管理部門的行政管理；食品教育部門的教學等。
包裝工程（學制四年）
培養目標：本專業培養掌握現代包裝科學與工程方面的理論、技術、工藝及設備等專業知識，具有包裝系統設計與管理等方面能力，能在商品生產與流通部門、包裝企業、科研機構等部門從事包裝系統設計、質量檢測、技術管理和科學研究，德、智、體全面發展的高級包裝工程技術人才。
培養要求：實行包裝技術和藝術、計算機應用相結合，系統地掌握現代食品科學和包裝所必需的機械學、材料學、生物學、設計美學、食品科學等基礎理論。掌握包裝造型與裝潢設計、包裝工藝設計、包裝結構設計、包裝測試、包裝管理技術等方面的基本知識。掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，熟悉國家有關包裝的方針、政策和法規，了解包裝學現狀和發展趨勢；能夠應用現代先進技術從事包裝機械和包裝結構設計、制定包裝工藝、合理選擇包裝材料和包裝設備，具有包裝技術、包裝新材料、復合軟包裝材料及食品防腐保鮮包裝等方面的研究、開發、生產、管理等的初步能力。
主要課程：工程力學、機械設計基礎、包裝機械、設計素描、包裝結構設計、包裝材料學、包裝裝潢設計、包裝工藝學、包裝CAD、食品包裝學等。
專業優勢：社會需求大，擇業面寬，可在包裝材料、包裝機械、包裝設計、包裝物流、食品科學與工程等方向繼續深造。
就業方向：本專業畢業生適合在科研、企業、公司等部門從事包裝制品、包裝材料、包裝設備的生產與科研開發工作，也可在商品生產與流通部門、包裝企業、科研機構、外貿、商檢等部門從事包裝系統設計、質量檢測、技術管理工作。在食品科學和包裝等教育部門從事教學工作。
食品質量與安全（學制四年）
培養目標：培養具備食品科學、生物學、環境科學、營養衛生學、管理學的基本理論和技能，掌握食品質量與安全檢測技術、食品安全性評價方法，熟知國際、國內食品質量與安全標準體系和法規，能夠在食品原輔料生產與流通領域、食品質量監督管理部門，從事食品生產技術管理、食品質量檢測分析、食品安全性評價，以及相關的科學研究工作的復合型高素質的人才。
培養要求：本專業學生應具有食品科學、食品質量安全檢測、食品質量管理、企業經營管理的基本理論與基本知識；具有熟練的外語綜合能力和計算機應用能力；具備從事食品質量與安全及相關學科專業工作的能力和素質。
主要課程：食品工藝學、食品化學、食品營養學、食品微生物學、食品感官鑒評、食品理化檢驗、食品微生物檢驗、食品毒理學、食品安全性評價、食品法規與標準、食品質量管理學。
專業優勢：本專業設有食品科學博士學位授權學科和食品科學、農產品加工及貯藏工程兩個碩士學位授權學科。成績優異的畢業生可經過考試或被推薦繼續深造，攻讀碩士、博士學位。
就業方向：本專業學生知識面寬、擇業面廣。畢業生可在食品領域的企事業單位，從事食品檢測分析、食品質量管理、食品安全性評價、食品工藝設計與產品開發、企業管理等方面的工作；在進出口商品檢驗檢疫部門、衛生防疫部門、技術監督等部門從事食品質量分析檢測與監督管理工作。
糧食工程（學制四年）
培養要求：本專業主要學習糧食化學、化工原理、糧食工程和油脂、蛋白工程等方面的基本理論和基本知識，系統進行有關糧食工程、淀粉和油脂、蛋白工程等方面的實驗技能、工程實踐、科學研究與工程設計方法的基本訓練，具有對糧油產品的生產、管理、工程設計、科研與開發的基本能力。
主要課程：食品生物化學、食品微生物、食品工程原理、食品分析、糧油機械與設備、淀粉工藝學、植物蛋白工藝學、糧油及其制品檢驗、糧油儲藏學、油脂制取與加工、糧油副產物綜合利用等課程
專業優勢：糧油工程方向自學院成立以來一直為本科專業方向，并于2003年在東北地區設立了首個糧食、油脂及植物蛋白工程碩士點，多年來在課程設置和實踐教學等方面具有豐富的經驗，特色和優勢十分突出。目前，學院設有農產品深加工重點實驗室、遼寧省緊缺人才培養基地、食品科學工程實踐教育中心等省部級工程研究中心，擁有一批較高水平的教學科研師資隊伍，教師和科研人員多次參與重要糧油工程方面科研項目的研究和規劃設計，具有豐富的科研和教學經驗。
就業方向：學生畢業后能夠從事稻谷加工、制米、淀粉、蛋白、油脂的制取、精煉與貯藏等工藝技術的設計、生產、管理，糧食油脂資源綜合利用、淀粉深加工、蛋白生產、焙烤食品加工等方面的工作的高級工程技術人才。
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