烹飪工藝與營養專業
專業特色：
烹飪工藝與營養專業是我系的老牌專業，在烹飪行業內享有盛名。三十年來已培養出大批優秀行業人才。該專業師資力量雄厚，現有專業教師13名，其中：副教授4名，講師6名，市級學科帶頭人1名，中國烹飪大師3名，浙江烹飪大師3名，“全國最佳廚師”1名，高級技師和技師11名。2009年，烹飪工藝與營養專業被評選為浙江省級示范專業和紹興市高標準示范專業。該專業是省級非物質文化傳承培訓基地，設有紹興地方飲食文化研究所。近幾年，烹飪專業師生在全國烹飪技能大賽中屢創佳績，其中：教師獲得國家級獎11項、省廳級13項、市局級6項；學生獲得國家級獎21項、省廳級35項、市局級26項。
目前，該專業已與紹興飯店、杭州白鷺灣君瀾度假酒店、紹興市咸亨酒店有限公司、紹興開元名都大酒店、寧波南苑酒店集團等多家高星級酒店和集團公司建立了穩定的合作關系，成為該專業重要的實習基地和穩固的就業渠道，畢業生供不應求。
培養目標：
培養具備“誠、毅、勤、樸”的優良品質和良好的職業素養，既有系統的烹飪理論知識和較強的綜合烹飪操作能力，又具有一定的食品營養分析和餐飲管理能力，在生產、管理、服務第一線的高素質、高技能、懂管理的應用型人才。
職業資格證書：
高級中餐烹調師、西餐烹調師、高級營養配餐員、高級公共營養師。
主要課程：
中餐烹飪工藝、中餐面點工藝、西點烘培、烹飪化學、食品營養與安全、宴會設計、現代廚房管理、酒店營銷、中藥飲食保健、藥膳菜肴制作、食品雕刻與冷拼工藝、西餐烹調工藝等。
就業面向：
本專業的畢業生主要面向星級酒店及大型餐飲企業的烹飪操作和基層管理崗位，擔任酒店的營養配餐師、餐飲營銷、宴會策劃、餐飲職業經理人、人事培訓與管理等崗位，也可勝任中等職業學校、技工學校烹飪實訓教學工作及企事業培訓機構的營養指導崗位。
酒店管理專業
專業特色：
酒店管理專業適應地方經濟建設和社會發展需要，培養面向現代酒店、餐飲企業、康樂企業等領域服務和管理第一線，具備職業可持續發展能力的高技能人才。該專業是紹興市重點建設專業，該專業的校內實訓基地---餐旅服務實訓基地2010年被列為浙江省省級示范實訓基地。現有專任教師8人，其中副教授2人，碩士3人，浙江省職業技能鑒定專業委員會委員一人，多名教師具備國家考評員資格。同時，該專業還聘用多名具有高級技師或技師職業資格的能工巧匠作為客座教授和實踐教師。
目前，酒店管理專業已與紹興咸亨酒店有限公司、紹興開元名都大酒店、紹興飯店、寧波南苑酒店集團、杭州喜來登酒店集團等多家高星級酒店建立了穩定的校企合作關系，這些企業成為酒店管理專業重要的實訓基地和穩固的就業渠道。
培養目標：
堅持以就業為導向、以服務為宗旨，著力培養口徑寬、基礎厚，適應社會需要、具有創新精神和實踐能力的外向型、復合型和應用型的高素質酒店管理人。培養具有良好職業素養，掌握酒店管理必需的文化科學知識和專業知識、技能，從事酒店前廳、客房、餐飲等部門服務與管理崗位，面向旅游企業服務與管理第一線崗位需要的、德智體美等方面全面發展的高技能人才。
職業資格證書：
餐廳服務員高級工證書、前廳服務員高級工證書、客房服務員高級工證書
主要課程：
酒店前廳服務與管理實務、酒店餐飲服務與管理、酒店客房服務與管理、酒店財務管理、現代酒店英語。
就業面向：
酒店前廳、餐飲、客房服務崗位及酒店基層管理崗位
休閑服務與管理專業
專業特色：
休閑服務與管理專業是適應國家休閑產業的發展而開設的專業，是學院重點建設專業之一。該專業師資力量雄厚，現有專業教師7名，其中副教授3名、碩士3名。該專業校內實訓基地---餐旅服務實訓基地被確定為2010年浙江省省級示范實訓基地。
目前，該專業已與紹興海外國際旅行社、紹興中國國際旅行社、紹興招商國際旅行社、紹興會稽山高爾夫球會和鑒湖高爾夫球會等多家企業建立了穩定的校企合作關系，這些企業成為休閑服務與管理專業重要的實訓基地和穩固的就業渠道。
培養目標：
該專業培養德、智、體、美全面發展，具備良好的職業道德和服務意識，熟悉休閑服務與管理的基本理論知識，能從事休閑旅游指導、休閑產業經營與開發及相關領域的工作，就業面寬。
職業資格證書：
國家導游員資格證書、茶藝師證書
主要課程：
休閑概論、茶文化、茶藝與茶道、農家樂經營實務、休閑導游業務、休閑導游基礎、休閑導游實訓。
就業面向：
旅行社、休閑場館、會所、俱樂部及休閑農莊。
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